多罗河沿岸的葡萄园的土壤基本上没有太大的区别，都为含片岩的土壤，只是含的片岩数量多少的问题。而波特酒主要是使用本土红葡萄品种酿造的（这个国家不使用比较通用的葡萄品种酿酒），而且通常都是混合好几个品种一起酿造的。顺便讲一句，人们想起葡萄牙往往都为波特酒，然而多罗河流域的红酒相当不错，丰厚、浓郁、可口，很容易让人陶醉的。

　　传统的酿造法是，葡萄采下来后放入一个很大矮矮的水泥的大槽里，几个人一组的去踩葡萄，而且都是赤足的去踩，据说这样能使酒获得非常好的色泽和充足的单宁。每到收获季节，这里的人们又是喜又是怕，因为这是非常辛苦的日子，白天要爬到山坡上去采葡萄，并一篮篮背下来，晚上还要踩葡萄，这是没日没夜干活的日子，不过如今已经很少有酒厂使用这种酿造法了，就是有也是为了秀给别人看的表演了，不过采收多为手工，这主要是地理位置不允许机悈化。

　　波特酒的形态

　　1.白波特

　　白的波特，是用灰白色的葡萄酿造的，一般是作为开胃酒那般饮用的，主要在产自葡萄牙北部崎岖的多罗河山谷。酒的颜色通常是金黄色的，随着陈年时间增长，颜色越深，酒口感圆润，容易饮用，通常还带着香料或者蜜的香气。

　　2.RUBY（红宝石）波特

　　这是年轻的波特，它在木桶中成熟，它是活泼的，容易明了的年轻的酒。一般来说酒色比较深，带有黑色桨果的香气，当地人喜欢当成餐后甜酒来喝的一类酒。

　　3.TAWNY（茶色）波特，也称为“陈年波特”

　　是比较温和精细的木桶陈化酒，比宝石波特存放在木桶里的时间要长，一直在木桶里要等到出现茶色（一般指的是红茶色），贴上的标签有10年，或者说20年、30年，甚至是40年的。也有很便宜的商业化的酒，一般都是混合一些白的波特和年轻的宝石混合的酒。茶色波特一般有着好闻的干果香，适合于做餐后甜点酒。

　　4.VINTAGE（年份）波特

　　这是相当美妙的波特酒，只在的年份才做，一般是每三年会有那么一次，而且也是挑选的葡萄酿造而成的。年份波特要经过两年的木桶培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于这类酒是瓶陈所以酒碴很多，喝的时候需要换瓶。酒的口味也非常浓郁芬芳。

　　5.QUINTA VINTAGE PORTS（迟装瓶年份波特酒）

　　这又称为LBV，完全定位为晚装瓶的年份酒显然是误区，这些PORT 品质比年份波特低一点，他们混合装瓶是在4-6年收成后，大部分是商业化的而且便宜的酒，口味比较重，好一点的酒喝时是需要换瓶的。

　　6.SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS（单一酒庄年份波特）

　　指的是葡萄来自一个酒园，并不一定就比年份酒好到那里去，不过的确是有着特殊风格的葡萄酒，并不一定比年份酒瓶陈时间长，喝时需要换瓶。

　　波特酒是世界上古老的酒种类，随着今天干酒的大行其道，波特酒有点像没落贵族一般，成了人们餐后偶然想起的酒。但是也很难讲从此波特酒就会走向衰败，说不一定它会相复古服装的一般又会成为新的时尚，特别是它陈年的价值也吸引了一些投资的青睐，就它的口味和香气应该会深得传统的老酒客喜爱。