不久以前，消费者还认为多品种混合葡萄酒酒的品质要在纯品种葡萄酒之下。今天，这种观念需要重新调整了。

　　可以这样考虑，如果你是个画家，你绘画的时候只有一种颜料，你可以仍然创作出精美的作品来。但如果你有两种颜料，或者三种，或者十三种颜料可以选择，你的作品将会变幻出无限的可能。使用黑白对比，是色调更鲜明；在蓝色的背景下，用黄色去使冷色调变得柔和……

　　混合酒是同样的道理：当酿酒师做混合葡萄品种的选择时，不同品种葡萄的特性被强化或弱化。同时当几种葡萄被混合的时候，它们结合会创造出新的特征。这是一个神奇莫测的过程。

　　比如说，Cabernet所具有的特征为——黑醋栗和浆果的风味，通常含有很重的单宁物质。酿酒师通常选用的与之混合的葡萄品种，一般原则是柔化其强烈个性和增加些其他风味，使之变得更加丰富和复杂，例如混入具有李子风味并据有相对柔和口感结构的Merlot。对于白葡萄酒而言，如果将酸度较高，具有青草气息或者柑橘风味的Sauvignon Blanc,和具有微妙的柠檬和梨子香的，结构更为丰富的Semillon混合，您将得到口感更平衡更具有复杂性的高品质白葡萄酒。

　　下面是一些不同品种葡萄混合的普遍原则——希望能激起您尝试一把的兴趣！

　　经典型混合

　　例子有很多。“教皇新堡”（Chateauneuf-du-Pape），罗纳河谷（Rhone）南部的一款高贵的混合酒，可以使用多达13个品种的葡萄去混合，通常是Grenache, Syrah 和 Mourvèdre为主基。波尔多同样以其精妙的混合酒而著称，Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc和多种其他的品种混合都是他们的骄傲。香槟，由Chardonnay，Pinot Noir 和平时不怎么出名的 Pinot Meunier，由Chardonnay或Pinot Noir为主基和另外的一种或两种葡萄品种混合而成。利奥哈（Rioja）的酿酒者们——西班牙葡萄酒的领军者，他们开始向Tempranillo中混合进一些Grenache （在西班牙称Garnacha），甚至选用不怎么传统的品种Cabernet，以达到期望的风味效果。

　　在以上的例子中，有些品种主要是作为混合酒的添加品种而存在的。比如说，在波尔多Cabernet Franc是允许和其他品种混合的。你可以偶尔看到纯品Cabernet Franc葡萄酒，但传统上来讲，它是用于专门做混合酒的品种。（顺便提一下，直到近代，Merlot这一大众品种也主要是用来做混合酒的，而纯品很少。）

　　新型混合

　　在法国和意大利，特别是传统产区的一些葡萄园，葡萄品种的种植被严格的法律所限制。哪些品种可以种植，哪些品种不允许混合，都有明确规定。如果不遵守这些规定生产出来的酒是没有资格冠名为“波尔多（Bordeaux）”，“勃艮地（Bourgogne）或”教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）“。与此同时，在传统上，不同产区的葡萄和葡萄酒，是不允许混合的。

　　但是新世界的酿酒师们——特别是在澳大利亚——将旧世界的品种如何混合搭配的理论完全动摇了。例如，他们将Cabernet Sauvignon（Bordeaux） 和 Shiraz （Rhone Syrah） 相混合， 同时Semillon （Bordeaux） 和Chardonnay （Burgundy） 相混合（在法国是两个地区的不可相混品种，大忌）。意大利，在古老的Chianti产区（地区名称，该名称代表的葡萄酒品种为纯品Sangiovese），叛逆的酿酒师们将过去的酿酒法完全颠覆，将Cabernet 或者 Merlot添加近不可动摇地Sangiovese，创造出 ”超级托斯卡纳（Super Tuscans）“，非常受消费者追捧。

　　隐蔽型混合

　　一般不做显性宣传，从背标上看不到的品种也会混合在酒中。有关于葡萄品种的法律一直在变化，不同的国家在这点要求不同，一般都有一个显示或不现实含量的界限，但在美国的大多数州，一种混合酒的其中一种葡萄品种的含量达到了25%，在其标示中没有注明也是允许的，这在葡萄酒世界是罕见的。