“七分原料、三分酿造”—说的是葡萄酒的质量决定因素大部分取决于品种和种植，只有小部分依赖于酿酒师的水平和酿酒工艺设备。没有好的葡萄，再的酿酒师也无法酿酒好酒。

　　土壤-沙砾土壤是种植葡萄的选择，世界上绝大多数酒庄都是在这样的土壤上种植葡萄。这样的土壤大多形成于山坡，故河滩。沙砾土壤通常地下水位低，而且没有很好的蓄水能力；这样有利于葡萄根系的伸展，从而更多的吸收土壤中的物质。贫瘠的土壤更加有利于酒的质量。

　　地势-这里所说的地势是指平地、坡地、谷地…等。好的葡萄园应该有一定的坡度、向阳、通风，这样分别有利于疏水、吸收阳光和防止病虫害等。

　　光照-多的光照可以使葡萄更多的进行光合作用，有利于养分的积累和植株的健康；当然太多太强的光照也会对葡萄起到相反的作用。

　　降水-对于葡萄而言降水的多少和分布直接会影响到果实的质量。通常好的产区不应该有太多的降水，更加不应该在葡萄的开花和成熟季节有太多的降水。所以，冬天温暖多雨夏天凉爽干燥的地中海气候带成了酿酒葡萄的产地。

　　温度-同样温度也包括了几层含义，通常认为每年的积温在2500-3000千卡、昼夜温差大、夏季不太热的地区有利于葡萄的更好生长。

　　通过以上几点我们不难看出，目前世界上葡萄种植区域基本分布在南纬30-45度、北纬30-50度这一范围内；而其中上等的产地更加多数集中的分布在地中海式气候带中。